Кухня Самуи — это южнотайская кухня с акцентом на свежие морепродукты, кокосовые карри и ароматные супы. Она острее северной тайской и больше использует кокосовое молоко и рыбный соус. Понять, что и где есть на острове, — отдельное удовольствие.

Основные блюда южнотайской кухни

Том кха гай — кремовый кокосовый суп с курицей, лемонграссом, имбирём и листьями каффир-лайма. Мягче том яма, но такой же ароматный. Одно из самых популярных блюд на острове.

Том ям — острый суп с лемонграссом, галангалом, листьями лайма, грибами, помидорами и на выбор — с морепродуктами или курицей. Традиционный вариант заметно острее, чем тот, к которому привыкли в европейских тайских ресторанах.

Карри — зелёное, красное и жёлтое карри готовится на кокосовом молоке. В южнотайских версиях пасты карри больше перца и куркумы. Особенность Самуи — массаман карри с картошкой и арахисом, блюдо с малайским влиянием.

Пад тай — обжаренная рисовая лапша с яйцом, ростками фасоли, луком и арахисом. Подаётся с лаймом и острым перцем. Классическое уличное блюдо.

Морепродукты — Самуи окружён морем, и рыба, креветки, кальмары, осьминоги, краб и мидии — неотъемлемая часть местной кухни. На рыбных рынках и в рыбных ресторанах у воды свежесть продуктов очевидна: рыбу выбирают из ящика или аквариума, повар готовит её сразу.

Уличная еда и рынки

Ночной рынок Чавенга — самое популярное место для уличной еды на Самуи. Работает ежевечерне. Лотки с пад таем, сатэ (мясные шашлыки с арахисовым соусом), кукурузой на гриле, мороженым с кокосом и десятками других блюд. Цены — одни из самых низких на острове.

Ночной рынок Ламаи — похожий формат, но меньше туристов и чуть более местная атмосфера. Рекомендуется тем, кто хочет поесть как местные жители.

— пешеходный рынок в рыбацкой деревне. Акцент на морепродуктах, тайских десертах и атмосферных небольших ресторанчиках в деревянных домах у воды.

Тайские десерты

Тайские сладости — отдельный мир. Самые характерные:

  • Кханом кхрок — маленькие кокосовые блинчики, жареные в специальной сковороде с ячейками. Хрустящие снаружи, нежные внутри.
  • Мангго со сладким рисом (khao niao mamuang) — сезонный десерт из спелого манго с клейким рисом, залитым кокосовым молоком. Лучший в сезон манго (апрель–июнь).
  • Роти — тайский блин, часто с бананом, яйцом и сгущёнкой. Популярное ночное уличное лакомство.
  • Тайское мороженое с кокосом — подаётся прямо в половине кокосового ореха, с топпингами.

Практические советы

Острота: тайская кухня по умолчанию острая. Если не любите — скажите: «mai pet» (не острое) или «pet nit noi» (чуть-чуть остро). В туристических ресторанах часто адаптируют под иностранцев, но в местных — нет.

Вегетарианство: слово «jay» (เจ) обозначает вегетарианское блюдо по-тайски. В туристических районах вегетарианские опции есть почти везде. В Вегетарианский фестиваль (октябрь) многие рестораны временно переходят на полностью растительное меню.

Питьевая вода: водопроводная вода на Самуи не предназначена для питья. Везде продаётся бутилированная вода; в ресторанах подают либо её, либо воду из кулера.

Цены: тарелка еды в местном кафе или на рынке стоит 50–100 бат. В туристических ресторанах — 150–400 бат за блюдо. Морепродукты в ресторанах на воде — дороже, зависит от сезона и выбора продукта.