Самуи — остров с развитой инфраструктурой для вегетарианцев и веганов. Тайская кухня исторически включает множество блюд без мяса, а буддийская традиция создала целое направление монастырской вегетарианской еды. Вместе с этим в стандартном тайском меню скрытые ингредиенты — рыбный соус, устричный соус, куриный бульон — встречаются даже в «вегетарианских» блюдах. Нужно знать, как заказывать.

Как сказать «вегетарианский» по-тайски

Ключевая фраза: «джей» (เจ) — веганское по-тайски, буквально «ритуально чистое». Этот термин предполагает отсутствие мяса, морепродуктов, яиц, молочных продуктов и лука с чесноком. «Манг сэвират» (มังสวิรัติ) — вегетарианское (без мяса, но может включать яйца).

Самый понятный способ: показать на смартфоне надпись «ผมไม่กินเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ กุ้ง» (я не ем мясо, рыбу, курицу, морепродукты). В туристических районах это понимают по-английски: «I'm vegan, no meat, no fish sauce, no oyster sauce».

Блюда, которые легко сделать вегетарианскими

  • Жареный рис (кхао пхат джей) — попросите без яйца, если нужна веганская версия.
  • Пад тай джей — без мяса и морепродуктов, с тофу, на соевом соусе вместо рыбного.
  • Карри с тофу — зелёное и красное карри готовится на кокосовом молоке; попросите заменить мясо тофу и убрать рыбный соус.
  • Сом там без морепродуктов — в классическом рецепте бывают сушёные креветки. Попросите без них.
  • Спринг-роллы (пор пиа) — свежие или жареные, часто со стеклянной лапшой и овощами.

Рестораны и кафе для вегетарианцев

На Самуи есть заведения, специализирующиеся на растительной пище. Такие заведения особенно видны во время вегетарианского фестиваля в октябре, но работают круглый год.

Районы с хорошим выбором

  • Чавенг — наибольший выбор международных кафе с вегетарианскими и веганскими позициями, включая raw-food кафе и смузи-бары.
  • Бопут — несколько ресторанов с осознанным подходом к питанию.
  • Мэнам — тайские монастырские столовые с едой «джей» по минимальным ценам (ищите вблизи ватов).

Скрытые невегетарианские ингредиенты

Тайская кухня использует рыбный соус (нам пла) и устричный соус как стандартные добавки. Они присутствуют в большинстве жареных блюд и супов — даже если в составе нет видимого мяса. Уточняйте явно при заказе.

Супермаркеты и самостоятельное приготовление

В Big C и Makro хорошо представлены тофу, темпе, кокосовое молоко, свежие овощи и соевые продукты. Если вы снимаете виллу с кухней, это лучший способ контролировать состав блюд. На утренних рынках продают свежие овощи по местным ценам.