Морепродукты — главное гастрономическое сокровище Самуи. Остров окружён Сиамским заливом и Андаманским морем, рыбацкие лодки выходят в море каждую ночь, а утром добыча оказывается на рынках и в ресторанах. Качество свежести — высокое, цены — в разы ниже европейских.

Что добывают в водах Самуи

В меню местных ресторанов и на рыбных рынках можно найти:

  • Тигровые и королевские креветки — самый популярный морепродукт. Подаются жаренными на гриле, в карри, в соусе из сои с чесноком.
  • Кальмары и осьминоги — на гриле, жареные в кляре или в тайском соусе.
  • Мидии и устрицы — варятся на пару или запекаются с сыром и чесноком.
  • Рыба — снаппер (красная рыба), барамунди (сибас), луциан. Подаётся целой на пару со специями или на гриле с лимонной травой.
  • Крабы — мягкопанцирные (мини-крабы в темпуре) и обычные (приготовленные в карри с кокосом).
  • Морские гребешки и лобстеры — в ресторанах среднего и высокого ценового сегмента.

Где покупать свежие морепродукты

Свежую рыбу и морепродукты продают на утренних рынках острова. Самый крупный — рынок в Натоне (административный центр острова), работает с раннего утра. Также в Мэнаме есть небольшой рыбный рынок у берега. Если вы снимаете виллу с кухней, это хорошая возможность купить свежую рыбу прямо у лодок.

Морепродукты в ресторанах

Формат «выбери из аквариума» есть во многих ресторанах на Самуи — особенно в Бопуте и Чавенге. Вы выбираете живого лобстера, краба или конкретную рыбу, вам называют вес и примерную цену, потом готовят выбранным способом. Это честный и прозрачный формат — платите за то, что видите.

В ресторанах с фиксированным меню морепродукты обычно оцениваются по весу или порции. Блюда из свежих морепродуктов в Таиланде заметно дешевле, чем в Европе: порция жареных тигровых креветок в кафе среднего уровня — 250–500 бат.

Что учесть при заказе

Самуи — тропический остров, и морепродукты здесь скоропортящиеся. Ориентируйтесь на заведения с очевидным оборотом — те, где много людей и блюда готовятся прямо при вас. Замороженные морепродукты в туристических местах существуют, но хорошие рестораны работают только со свежими. Уточните у официанта, если не уверены.

Лучшие дни для свежих морепродуктов — вторник–пятница (улов после ночных выходов флота). В понедельник рынки могут работать с меньшим ассортиментом после воскресного выходного многих лодок.